Bien que je sois une grande fan de cuisine saine, j’ai longtemps ignoré les bienfaits incroyables de la levure de bière et de la levure maltée. Ce n’est que récemment que j’ai commencé à explorer ces ingrédients et à les intégrer dans mes recettes. Je suis ravie de partager mes découvertes avec vous aujourd’hui !
Qu’est-ce que la levure de bière ?
La levure de bière est une souche spécifique de champignons qui est utilisée pour fermenter le sucre dans les céréales, créant ainsi du dioxyde de carbone et de l’alcool. Elle est souvent utilisée comme ingrédient dans la fabrication de la bière, mais elle peut également être consommée sous forme de supplément alimentaire.
Liste des bienfaits pour la santé :
- Riche en vitamines B : La levure de bière contient une grande quantité de vitamines B, ce qui peut aider à améliorer l’énergie, stimuler le métabolisme et favoriser une peau saine.
- Haut taux de protéines : La levure de bière contient environ 50% à 60% d’acides aminés essentiels, ce qui en fait un excellent ajout pour les personnes cherchant à augmenter leur apport en protéines végétales.
- Aide à maintenir l’équilibre de la flore intestinale : La levure de bière peut aider à soutenir une flore intestinale saine, ce qui peut réduire les maladies digestives et améliorer l’immunité.
Liste des risques liés à sa consommation :
- Allergie possible : Certaines personnes peuvent être allergiques à la levure de bière, entraînant des symptômes tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons et des difficultés respiratoires.
- Interaction avec certains médicaments : La levure de bière peut interagir avec certains médicaments, tels que les antibiotiques ou les antifongiques. Il est important de consulter un professionnel de santé avant d’en prendre si vous prenez déjà un traitement médicamenteux.
Qu’est-ce que la levure maltée ?
La levure maltée est également une souche spécifique de champignon, mais elle est produite différemment que la levure de bière. Elle est issue du processus de maltage, lorsqu’on fait germer les grains d’orge pour créer du malt. La levure est alors ajoutée au malt pour fermenter le sucre et créer du CO2. Elle est souvent utilisée comme ingrédient dans les plats végétaliens pour ajouter une saveur fromagère.
Liste des bienfaits pour la santé :
- Riche en vitamines B : Tout comme la levure de bière, la levure maltée contient une grande quantité de vitamines B, ce qui peut aider à améliorer l’énergie, stimuler le métabolisme et favoriser une peau saine.
- Riche en protéines : La levure maltée contient également une quantité élevée de protéines, ce qui en fait un excellent ajout pour les personnes cherchant à augmenter leur apport en protéines végétales.
- Peut aider à réduire le cholestérol : Des études ont montré que la levure maltée peut aider à réduire le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol), ce qui peut contribuer à une meilleure santé cardiaque.
Liste des risques liés à sa consommation :
- Allergie possible : Tout comme avec la levure de bière, certaines personnes peuvent être allergiques à la levure maltée, entraînant des symptômes tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons et des difficultés respiratoires.
- Peut contenir du glutamate monosodique (MSG) : Certains produits de levure maltée peuvent contenir du MSG ajouté pour améliorer la saveur. Si vous êtes sensible au MSG ou si vous essayez d’éviter cet ingrédient, assurez-vous de vérifier les étiquettes avant d’acheter.
Comment utiliser la levure de bière en cuisine ?
J’aime utiliser la levure de bière en poudre dans mes recettes. Elle a une saveur légèrement noisette et est un excellent substitut pour le fromage dans les plats végétaliens. Voici quelques idées :
Recette simple pour faire son propre pain à la maison avec de la levure de bière
| Ingrédients | Instructions |
|---|---|
| 3 tasses de farine tout usage | Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. |
| 1 cuillère à soupe de levure de bière en poudre | Ajouter l’eau chaude et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. |
| 1/2 cuillère à café de sel | Couvrir et laisser reposer pendant environ une heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. |
| 1 tasse d’eau chaude (environ) | Faire cuire au four préchauffé à 375°F pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré. |
Comment intégrer facilement la levure de bière dans son alimentation quotidienne ?
- Ajoutez-la aux smoothies : Ajoutez une cuillère à soupe de levure de bière en poudre aux smoothies pour ajouter des vitamines B et un peu plus d’énergie.
- Saupoudrez-la sur les plats : Saupoudrez la levure de bière sur les salades, les soupes ou les ragoûts pour ajouter une saveur légèrement noisette.
- Ajoutez-la aux sauces : Ajoutez la levure de bière dans les sauces pour pâtes ou les sauces à pizza pour ajouter un peu plus de saveur et de nutrition.
Comment utiliser la levure maltée en cuisine ?
La levure maltée en flocons est la forme la plus courante de ce produit. Elle a une saveur fromagère et peut être utilisée dans une variété de recettes végétaliennes. Voici quelques idées :
Recette simple pour faire ses propres chips protéinées maison avec de la levure maltée
| Ingrédients | Instructions |
|---|---|
| 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés | Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile dans un grand bol et bien mélanger. |
| 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge | Répartir le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. |
| 2 cuillères à soupe de levure maltée en flocons | Faire cuire au four préchauffé à 375°F pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants. |
| 1 cuillère à soupe de poudre d’ail | |
| 1 cuillère à café de paprika fumé | |
| Sel et poivre, au goût |
Comment intégrer facilement la levure maltée dans son alimentation quotidienne ?
- Ajoutez-la aux popcorns : Saupoudrez la levure maltée sur les popcorns pour ajouter une saveur fromagère délicieuse.
- Ajoutez-la aux sauces : Ajoutez la levure maltée aux sauces pour pâtes ou pizza pour ajouter une saveur plus riche et plus complexe.
- Saupoudrez-la sur les plats : Saupoudrez la levure maltée sur les légumes grillés ou les salades pour ajouter de la saveur et de la nutrition.
Conclusion : mon expérience personnelle avec la levure de bière et la levure maltée
J’aime utiliser la levure de bière et la levure maltée dans ma cuisine. Elles sont toutes deux riches en vitamines B et en protéines et peuvent être utilisées dans une variété de recettes délicieuses. J’espère que vous prendrez le temps d’essayer ces ingrédients incroyables vous-même !
FAQ
La levure de bière peut-elle aider à la croissance des cheveux ?
Il y a des preuves anecdotiques que la levure de bière peut aider à promouvoir la croissance des cheveux, mais il n’y a pas suffisamment de recherches pour le prouver définitivement. Cependant, étant donné que la levure de bière est riche en vitamines B et en protéines, elle peut certainement contribuer à une meilleure santé capillaire.
La levure maltée contient-elle du gluten ?
Non, la levure maltée ne contient pas de gluten. Elle est généralement sans danger pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.
La levure de bière est-elle sans danger pendant la grossesse ?
Il n’y a pas suffisamment de recherches sur l’innocuité de la consommation de levure de bière pendant la grossesse, il est donc recommandé d’en parler à votre professionnel de santé avant d’en prendre si vous êtes enceinte.
