Bonjour à tous, je suis ravie de vous retrouver sur mon blog pour un sujet qui me tient particulièrement à cœur : comment remplacer le fromage dans son alimentation végétalienne ou sans lactose. En tant que végétalienne depuis plusieurs années, j’ai pu tester de nombreuses alternatives et astuces pour remplacer le fromage dans mes recettes préférées. Dans cet article, je vais vous partager mes 10 astuces préférées, avec des exemples de recettes incluses.
Les alternatives végétales les plus courantes pour remplacer le fromage
Pour commencer, voici une liste des alternatives végétales les plus courantes pour remplacer le fromage :
- Le fromage végétal : on peut trouver du fromage végétal dans la plupart des magasins bio ou spécialisés. Il existe de nombreuses variétés, comme la mozzarella végétale, le cheddar végétal ou encore le camembert végétal.
- Le tofu : peut être utilisé pour remplacer le fromage dans les plats chauds ou froids. On peut l’utiliser nature ou mariné selon les recettes.
- Le tempeh : est une alternative saine et riche en protéines au fromage. Il peut être utilisé nature ou mariné selon les recettes.
- Les noix de cajou : sont idéales pour faire des sauces crémeuses en remplacement du fromage râpé. Elles peuvent être utilisées nature ou trempées dans de l’eau pendant quelques heures pour les rendre plus faciles à mixer.
- Les graines de tournesol : sont une alternative économique aux noix de cajou. Elles peuvent également être utilisées pour faire des sauces crémeuses.
- Les légumes fermentés : comme la choucroute ou le kimchi, peuvent être utilisés en accompagnement pour remplacer le fromage dans les plats végétaliens ou sans lactose. Ils apportent une saveur umami intéressante.
Le tofu, l’alternative incontournable au fromage
Le tofu est sans doute l’une des alternatives au fromage les plus connues et les plus utilisées. Il est facile à trouver dans la plupart des magasins bio ou asiatiques et peut être utilisé dans toutes sortes de recettes. Le tofu peut être acheté nature ou déjà mariné selon les goûts.
Pour remplacer le fromage râpé, je recommande d’utiliser du tofu émietté. Pour cela, il suffit de presser un bloc de tofu avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit émietté. On peut ensuite l’utiliser dans une pizza végétalienne, une lasagne végétarienne ou encore un gratin végétalien.
Pour remplacer le fromage frais type feta ou ricotta, je recommande d’utiliser du tofu soyeux. Il a une texture crémeuse et légèrement acidulée qui se marie bien avec les herbes aromatiques. On peut l’utiliser dans une tarte salée végétalienne, une quiche végétarienne ou encore un dip pour l’apéritif.
Le tempeh, une alternative saine au fromage
Le tempeh est une autre alternative intéressante au fromage. Il est riche en protéines et a une texture ferme qui rappelle le fromage à pâte dure. Le tempeh peut être utilisé nature ou mariné selon les recettes.
Pour remplacer le fromage dans un sandwich, je recommande d’utiliser du tempeh grillé. Pour cela, il suffit de couper le tempeh en tranches fines et de le faire griller à la poêle avec un peu d’huile d’olive. On peut ensuite l’utiliser dans un sandwich végétalien avec des légumes frais et de la moutarde.
Pour remplacer le fromage type cheddar râpé, je recommande d’utiliser du tempeh râpé. Pour cela, il suffit de râper le tempeh avec une râpe à gros trous et de l’utiliser dans des tacos végétaliens ou des nachos sans lactose.
Les noix de cajou, la base crémeuse pour vos plats sans laitier
Les noix de cajou sont idéales pour faire des sauces crémeuses en remplacement du fromage râpé. Elles ont une texture crémeuse et sont riches en graisses saines.
Pour faire une sauce crémeuse à base de noix de cajou, il suffit de les mixer avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture lisse. On peut ensuite ajouter des herbes aromatiques, du sel et du poivre selon les goûts. Cette sauce peut être utilisée dans des pâtes végétaliennes, un gratin végétalien ou encore des enchiladas sans lactose.
Les graines de tournesol, une alternative économique aux noix de cajou
Les graines de tournesol sont une alternative économique aux noix de cajou pour faire des sauces crémeuses. Elles ont une texture similaire et peuvent être utilisées de la même manière.
Pour faire une sauce crémeuse à base de graines de tournesol, il suffit de les mixer avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture lisse. On peut ensuite ajouter des herbes aromatiques, du sel et du poivre selon les goûts. Cette sauce peut être utilisée dans des pâtes végétaliennes, un gratin végétalien ou encore des enchiladas sans lactose.
Les légumes fermentés, une alternative savoureuse et saine au fromage
Les légumes fermentés comme la choucroute ou le kimchi sont idéaux pour remplacer le fromage dans les plats végétaliens ou sans lactose. Ils apportent une saveur umami intéressante et sont également riches en probiotiques bénéfiques pour la santé digestive.
Pour utiliser des légumes fermentés en remplacement du fromage, je recommande de les ajouter en accompagnement dans les plats. Par exemple, on peut ajouter de la choucroute dans une salade d’automne végétalienne ou du kimchi dans un bol repas végétarien.
Les alternatives à base de levure alimentaire pour donner du goût umami
La levure alimentaire est un ingrédient magique pour ajouter une saveur umami aux plats végétaliens ou sans lactose. Elle a un goût qui rappelle le parmesan et peut être utilisée de différentes manières.
Pour remplacer le parmesan râpé, je recommande d’utiliser du parmesan végétal fait maison ou acheté en magasin bio. Il suffit de mixer de la levure alimentaire avec des noix de cajou ou des graines de tournesol jusqu’à obtenir une texture fine. On peut ensuite parsemer cette préparation sur des pâtes végétaliennes, une pizza végétarienne ou encore une purée de patates douces.
Pour ajouter une saveur umami à un bouillon ou une soupe, je recommande d’ajouter une cuillère à café de levure alimentaire. Cela apportera un goût plus complexe et savoureux au plat.
Comment utiliser les épices pour donner du goût aux plats sans fromage ni laitier
Les épices et herbes aromatiques sont idéales pour donner du goût aux plats sans fromage ni laitier. Elles apportent une saveur naturelle et sont également riches en antioxydants bénéfiques pour la santé.
Voici quelques exemples d’épices et herbes aromatiques à utiliser dans les plats végétaliens ou sans lactose :
- Le paprika : idéal pour donner un goût fumé aux plats, comme des haricots rouges végétaliens ou un chili con carne sans viande.
- Le curcuma : riche en antioxydants, il peut être utilisé dans des curry végétariens ou des soupes de lentilles corail.
- L’origan : parfait pour parfumer les pizzas végétaliennes ou les pâtes à la sauce tomate.
- Le cumin : donne un goût chaud et épicé aux plats, comme des tacos végétaliens ou une soupe de carottes au lait de coco.
Comment faire ses propres alternatives au fromage maison
Faire ses propres alternatives végétales au fromage maison est une option économique et amusante. Il existe de nombreuses options possibles selon les ingrédients que l’on a sous la main.
Pour faire du fromage frais type feta, je recommande d’utiliser du tofu soyeux mixé avec du jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes aromatiques. On peut ensuite le placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il se solidifie.
Pour faire du fromage à pâte dure type cheddar, je recommande d’utiliser des noix de cajou trempées dans de l’eau pendant quelques heures, mixées avec de la levure alimentaire, du vinaigre de cidre et des épices. On peut ensuite le placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il se solidifie.
Où trouver des alternatives végétales au fromage dans le commerce
Les alternatives végétales au fromage sont de plus en plus faciles à trouver dans les magasins bio ou spécialisés. Voici une liste des endroits où vous pouvez en trouver :
- Les magasins bio : proposent une large variété de fromages végétaux, ainsi que d’autres alternatives sans lactose.
- Les épiceries asiatiques : proposent souvent du tofu nature ou mariné, ainsi que du tempeh.
- Les supermarchés classiques : ont également commencé à proposer des alternatives végétales au fromage, comme la mozzarella végétale ou le camembert végétal.
Conclusion
J’espère que cet article vous aura donné envie d’essayer de nouvelles alternatives au fromage dans votre alimentation. Que ce soit avec du tofu, des noix de cajou ou des légumes fermentés, il est possible de remplacer facilement le fromage dans tous vos plats préférés. N’hésitez pas à me partager en commentaire vos astuces préférées pour remplacer le fromage.
FAQ
Puis-je utiliser des alternatives végétales au fromage si je ne suis pas végétalien ou intolérant au lactose ?
Bien sûr ! Les alternatives végétales au fromage peuvent être appréciées par tous, peu importe leur régime alimentaire. Elles sont également idéales pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs.
Les alternatives végétales au fromage sont-elles plus saines que le fromage traditionnel ?
Les alternatives végétales au fromage sont généralement moins riches en matières grasses et en cholestérol que le fromage traditionnel. Elles sont également souvent riches en protéines et en fibres bénéfiques pour la santé.
