La poularde au pot est un plat traditionnel français, qui remonte au Moyen Âge. Elle est préparée avec une poularde, une jeune poule élevée en liberté, et des légumes tels que les carottes, les navets et les poireaux. C’est un plat convivial et réconfortant, idéal pour les repas de famille ou les dîners entre amis. La poularde au pot est également réputée pour ses bienfaits nutritionnels, car elle est riche en protéines, en vitamines et en minéraux.
Ingrédients pour une délicieuse poularde au pot
Pour réaliser une délicieuse poularde au pot, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 poularde (environ 2 kg)
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel, poivre
- Eau
Pour le choix des produits, privilégiez les produits frais et de saison. La poularde doit être fermière pour une viande plus savoureuse. Les légumes doivent être bio pour éviter les pesticides. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de votre choix, comme des champignons ou des haricots verts.
Préparation de la poularde au pot étape par étape
Pour préparer une délicieuse poularde au pot, suivez ces étapes détaillées :
Étape 1 : Préparation de la poularde
Commencez par retirer les abats de la poularde et coupez-la en morceaux. Dans un grand faitout, faites revenir les morceaux de poularde dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez ensuite la poularde du faitout et réservez-la.
Étape 2 : Cuisson de la poularde
Dans le même faitout, faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Ajoutez ensuite la poularde dorée et mouillez avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la poularde soit tendre.
Étape 3 : Ajout des légumes
Pendant la cuisson de la poularde, préparez les autres légumes. Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, les navets en morceaux et les poireaux en tronçons. Ajoutez les légumes au faitout et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 1 : Préparation de la poularde
Avant de passer à la cuisson, il est essentiel de préparer la poularde. Commencez par la vider et retirer les abats. Lavez-la soigneusement à l’eau froide et égouttez-la. Ensuite, bridez la poularde en lui attachant les pattes et les ailes avec de la ficelle de cuisine. Cela lui permettra de garder sa forme pendant la cuisson. Enfin, salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur de la poularde. Ces étapes préliminaires garantiront une cuisson uniforme et savoureuse.
Étape 2 : Cuisson de la poularde
Une fois que la poularde est préparée, placez-la dans une grande marmite ou un faitout. Ajoutez le bouillon de volaille, les carottes, les oignons, le céleri et les herbes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce que la poularde soit cuite.
Pour vérifier la cuisson, piquez la poularde avec une fourchette. Si le jus qui s’écoule est clair, elle est cuite. Retirez la poularde de la marmite et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la découper et de la servir avec les légumes et le bouillon.
Étape 3 : Ajout des légumes
Une fois la poularde bien dorée, retirez-la de la cocotte et ajoutez les légumes : 1 gros oignon émincé, 2 carottes coupées en rondelles, 2 branches de céleri coupées en tronçons, 1 poireau émincé et 1 bouquet garni. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite 1 litre de bouillon de volaille ou d’eau, portez à ébullition, puis remettez la poularde dans la cocotte. Laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à feu doux.
Étape 4 : Cuisson finale
En dernier lieu, laissez mijoter le tout pendant 1h30 à 2h, à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os. Surveillez régulièrement le niveau de liquide et ajoutez de l’eau si nécessaire. Pour vérifier la cuisson, piquez la viande avec une fourchette : le jus qui s’écoule doit être clair. Une fois cuite, retirez la poularde du bouillon et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper et de la servir avec les légumes.
Conseils pour une poularde au pot réussie
Pour réussir votre poularde au pot, voici quelques conseils avisés : choisissez une poularde fermière de qualité, son goût sera incomparable. Côté cuisson, comptez environ 1h30 à 2h selon la taille de la volaille. Pour un résultat tendre et savoureux, couvrez la poularde pendant la cuisson.
Quant aux accompagnements, les possibilités sont multiples : pommes de terre, carottes, navets, céleri… Vous pouvez également ajouter des champignons, des petits pois ou des haricots verts. Pour une touche d’originalité, essayez les figues ou les abricots secs. Laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous !
Quel vin choisir pour accompagner la poularde au pot ?
Pour accompagner votre délicieuse poularde au pot, le choix du vin est crucial. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
- Vins rouges : Pinot Noir, Côtes du Rhône, Beaujolais
- Vins blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pouilly-Fuissé
Un tableau récapitulatif vous aidera à faire le meilleur choix en fonction de vos préférences :
| Vin | Cépage | Région |
|---|---|---|
| Pinot Noir | Pinot Noir | Bourgogne |
| Côtes du Rhône | Grenache, Syrah | Vallée du Rhône |
| Beaujolais | Gamay | Beaujolais |
| Chardonnay | Chardonnay | Bourgogne, Chablis |
| Sauvignon Blanc | Sauvignon Blanc | Loire, Bordeaux |
| Pouilly-Fuissé | Chardonnay | Bourgogne |
Comment conserver la poularde au pot ?
Pour conserver votre délicieuse poularde au pot, laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera jusqu’à 3 jours. Pour la réchauffer, placez-la dans une casserole à feu doux et faites-la chauffer doucement, en remuant de temps en temps. Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes en la faisant chauffer à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Variantes de la recette de poularde au pot
Pour varier les plaisirs, vous pouvez également préparer votre poularde au pot à la mijoteuse ou au four. La mijoteuse vous permettra de cuire votre plat lentement et en douceur, ce qui donnera à la viande une tendreté incomparable. Quant à la cuisson au four, elle apportera un croustillant doré à la peau de la poularde.
Voici un tableau récapitulatif des temps de cuisson pour les différentes méthodes :
| Méthode de cuisson | Temps de cuisson |
|---|---|
| Mijoteuse (basse température) | 8-10 heures |
| Mijoteuse (haute température) | 4-6 heures |
| Four (180°C) | 1h30-2 heures |
Poularde au pot à la mijoteuse
Pour une cuisson à la mijoteuse, placez la poularde dans la mijoteuse avec les légumes préparés. Ajoutez le bouillon de poulet, le vin blanc (si désiré), les herbes et les épices. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou à feu vif pendant 4 à 6 heures. Une fois la cuisson terminée, retirez la poularde de la mijoteuse et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de la découper et de la servir.
Poularde au pot au four
Pour une cuisson au four, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez la poularde dans un plat allant au four et arrosez-la avec le jus de cuisson. Enfournez pendant 1 heure 30 minutes, en retournant la poularde à mi-cuisson. Ajoutez les légumes 30 minutes avant la fin de la cuisson. Surveillez la cuisson et arrosez régulièrement la poularde avec son jus pour éviter qu’elle ne dessèche.
Les bienfaits de la poularde au pot
La poularde au pot est un plat traditionnel français réputé pour ses bienfaits nutritionnels. Elle est particulièrement riche en protéines, essentielles pour le maintien et la croissance des muscles. De plus, elle contient une quantité importante de vitamines, notamment des vitamines A, B et D.
Voici un tableau récapitulant les principaux nutriments présents dans une portion de 100 g de poularde au pot :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Protéines | 25 g |
| Vitamine A | 150 µg |
| Vitamine B1 | 0,2 mg |
| Vitamine B2 | 0,3 mg |
| Vitamine D | 2 µg |
La poularde au pot, un plat idéal pour l’hiver
La poularde au pot est un plat réconfortant et nourrissant, idéal pour les froides journées d’hiver. Sa préparation lente et mijotée permet aux saveurs de se développer pleinement, offrant un bouillon savoureux et une viande tendre et juteuse. De plus, les légumes qui accompagnent la poularde, comme les carottes, les navets et les poireaux, apportent des vitamines et des minéraux essentiels pour renforcer le système immunitaire pendant la saison froide.
Conclusion
La poularde au pot est un plat traditionnel français savoureux et réconfortant. Elle est préparée avec une poularde, des légumes et du bouillon. La poularde est d’abord dorée à la poêle, puis mijotée dans le bouillon avec les légumes. Le résultat est un plat tendre et juteux, avec une sauce riche et savoureuse. La poularde au pot est un plat idéal pour les repas de famille ou les soirées d’hiver. Elle est également riche en nutriments, comme les protéines, les vitamines et les minéraux. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette facile et délicieuse pour un repas sain et convivial.
