Bonjour à tous, aujourd’hui je vous partage ma recette de tapenade aux olives noires maison. C’est une recette facile à réaliser et qui peut être utilisée comme apéritif ou pour agrémenter vos plats. J’aime beaucoup préparer cette tapenade pour mes soirées entre amis, et croyez-moi, elle a toujours un grand succès !
Les ingrédients pour une tapenade maison réussie
Pour réaliser une bonne tapenade maison, il faut bien évidemment des olives noires. Vous pouvez choisir différentes variétés d’olives noires, mais il est important de privilégier des olives de qualité pour garantir le goût savoureux de votre tapenade. Voici les autres ingrédients dont vous aurez besoin :
- 150g d’olives noires dénoyautées
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 4 filets d’anchois à l’huile
- Jus d’un demi citron jaune
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Poivre noir moulu selon vos goûts
N’hésitez pas à ajuster les quantités en fonction de vos préférences gustatives.
Choisir les bonnes olives noires pour sa tapenade
Comme je l’ai mentionné précédemment, le choix des olives noires est crucial pour la réussite de votre tapenade maison. Je recommande d’opter pour des olives noires de qualité supérieure, comme les olives de Nyons ou les olives Kalamata.
Les olives doivent être bien mûres et récoltées à pleine maturité. Elles doivent être dénoyautées avant d’être utilisées dans la recette.
Étape par étape, comment préparer la tapenade aux olives noires chez soi ?
Préparation des ingrédients et du matériel nécessaire
Pour commencer, il faut réunir tous les ingrédients nécessaires et le matériel :
- Bol mixeur
- Couteau d’office
- Cuillères à soupe
- Zesteur
- Torchon propre ou essuie-tout pour essuyer les aliments et le matériel de cuisine au fur et à mesure
Maintenant que tout est prêt, on peut passer aux étapes suivantes !
Étape 1 : Préparation des olives
Pour cette première étape, vous devez couper en petits morceaux vos olives noires fraîchement dénoyautées. Vous pouvez utiliser un couteau d’office ou un hachoir pour accélérer le processus.
Une fois vos olives coupées, placez-les dans le bol mixeur et ajoutez les câpres, l’ail, les filets d’anchois et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Mixer les ingrédients et assaisonner
Pour la deuxième étape, il vous suffit de mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse. Ajoutez ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en continuant de mixer pour faire émulsionner la tapenade.
Ajoutez du poivre moulu selon votre goût. Évitez d’ajouter du sel car les anchois et les câpres sont déjà salés.
Quelques idées de dégustation pour accompagner sa tapenade maison
La tapenade peut être servie avec différentes sortes de pain comme des tranches de baguette grillées ou du pain aux noix. Vous pouvez également utiliser la tapenade comme base pour vos pizzas ou tartines. Voici quelques idées :
- Tartines grillées avec du fromage frais
- Pizza maison avec la tapenade en guise de sauce
- Pain grillé avec des légumes grillés (aubergine, courgette) et de la feta
Astuces pour conserver sa tapenade maison plus longtemps
Pour conserver votre tapenade plus longtemps, transférez-la dans un pot hermétique en verre et ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour créer une barrière protectrice contre l’oxydation. Vous pouvez conserver votre tapenade ainsi jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
En conclusion
Voilà, vous connaissez maintenant ma recette de tapenade aux olives noires maison ! J’espère que vous apprécierez cette délicieuse tartinade autant que moi et mes amis. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos propres ingrédients ou en ajustant les quantités. Bon appétit !
FAQ :
Comment faire si je n’aime pas les anchois ?
Si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez simplement ne pas les inclure dans la recette. Toutefois, ils apportent une saveur salée qui peut être difficile à reproduire sans eux. Vous pouvez peut-être essayer de remplacer les anchois par des câpres supplémentaires.
Puis-je utiliser des olives vertes plutôt que des olives noires ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des olives vertes si vous préférez leur goût. Cependant, cela donnera une tapenade différente de celle aux olives noires traditionnelles.
Combien de temps puis-je conserver ma tapenade maison ?
Votre tapenade maison peut être conservée jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un pot hermétique en verre avec un filet d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.
